Produits frais
LE RAYON FRAIS
Saveur Italiano, c’est aussi un ensemble de produits frais disponibles à emporter en boutique seulement.
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LES SAUCISSONS
La saucisse est la charcuterie la plus populaire de la tradition calabraise et est obtenue à partir de l’épaule de porc et de la pancetta.
Pétrie et aromatisée au piment rouge de Calabre, les viandes sont farcies dans des boyaux naturels, percées, tissées à la main et attachées avec de la ficelle naturelle lui donnant la forme de chaîne caractéristique. L’assaisonnement, qui a lieu dans des pièces à humidité et températures contrôlées, dure au moins 30 jours.
Sans gluten et sans produits laitiers.
Saucissons doux
Grand format (320 Gr env.) : 6,50 €
Petit format (3×110 Gr env.) : 6,00 €
Saucissons piquants
Grand format (320 Gr env.) : 6,50 €
Petit format (3×110 Gr env.) : 6,00 €
CAPICOLLO - 350 Gr - 8,50 €
Le Capicollo de Calabre D.O.P. est obtenu à partir de la viande de la partie supérieure de la longe de porc élevé en Calabre, désossée puis salée à sec.
Il est lavé avec de l’eau et du vinaigre de vin, massé, parfumé au poivre noir et sauce au poivre de Calabre et enveloppé dans le diaphragme pariétal du porc.
Énergiquement lié avec de la ficelle naturelle, le capicollo est matûré pendant au moins 100 jours dans des pièces bien climatisées avec une humidité et des températures contrôlées.
PANCETTA - 250 Gr - 6,00 €
La Pancetta di Calabria D.O.P., de forme rectangulaire classique, est obtenue à partir du dessous du porc.
Après la phase de salage, elle est lavée avec du vinaigre de vin.
Après vieillissement, qui a lieu dans des pièces à humidité et températures contrôlées pendant au moins 30 jours, elle est recouverte de poudre de piment de Calabre.
'NDUJA - 350 Gr - 7,00 €
‘Nduja est l’un des produits les plus célèbres de la tradition calabraise, un salami délicieux, crémeux et épicé.
Les viandes de porc, y compris le jambon et le bacon, hachées à un grain très fin, sont mélangées avec d’excellents ingrédients aromatiques et une sauce au poivre de Calabre.
SPIANATA DI CALABRIA PICCANTE - 400 Gr - 9,00 €
Salumificio Fratelli Pulice produit de la charcuterie calabraise typique avec un savoir-faire artisanal depuis quatre générations.
La Spianata est un salami qui se distingue des autres saucisses calabraises par sa taille. Le mélange de la viande, hachée à taille moyenne, est fait de jambon et d’épaule de porc avec l’ajout de saindoux retiré de la partie supérieure de la longe et aromatisé avec du piment moulu et des grains de poivre noir.
LES FROMAGES
L’Italie est aussi le pays du fromage…
PRIMO SALE AL PEPERONCINO - 400 Gr - 7,50 €
Ingrédients : Lait de brabis pasteurisé, Piment concassé 1,5%, Ferments, Sel.
PROVOLA - 700 Gr - 12,00 €
La Provola est un fromage frais à pâte filée et au goût doux en provenance de Calabre.
Elle peut être utilisée en antipasti, dans un panino ou pour agrémenter des pâtes ou une pizza.
Ingrédients: Lait de vache, Sel
RICOTTA SALATA - 700 Gr - 12,00 €
La Ricotta de brebis est un fromage traditionnel de la gastronomie italienne : Il est à base de petit lait de brebis caillé et recuit, d’où le nom de “Ricotta”. C’est un fromage maigre, dont celui-ci est la version affinée et salée : la ricotta salata est parfaite en apéritif, fin de repas, sur une pizza, des pâtes ou un risotto.
C’est un fromage de table salé qui peut être également utilisé dans une sauce tomate, en le grattant ou en découpant des fines lamelles sur des pâtes, un risotto, une pizza, etc. Parfait également avec des salades ou des légumes. A conserver au réfrigérateur.
GRANA PADANO - 700 Gr - 12,00 €
Grana Padano est produit dans la zone historique d’origine protégée grâce à la contribution de nos membres des provinces de Mantoue et de Brescia, les deux provinces les plus importantes pour la production de cette AOP.